⑴ 复配肉制品增稠剂溶解到水里有什么反应

增稠剂概况：
增稠剂是一种食品添加剂，主要用于改善和增加食品的粘稠度，保持流态食品、胶冻食品的色、香、味和稳定性，改善食品物理性状，并能使食品有润滑适口的感觉。
增稠剂可提高食品的粘稠度或形成凝胶，从而改变食品的物理性状，赋予食品黏润、适宜的口感，并兼有乳化、稳定或使呈悬浮状态的作用，中国目前批准使用的增稠剂品种有39种。
增稠剂都是亲水性高分子化合物，也称水溶胶。
按其来源可分为天然和化学合成（包括半合成）两大类。
增稠剂的实际应用：
增稠剂又称胶凝剂，用于食品时又称糊料或食品胶。
它可以提高物系粘度，使物系保持均匀的稳定的悬浮状态或乳浊状态，或形成凝胶。
广泛用于食品、涂料、胶黏剂、化妆品、洗涤剂、印染、橡胶、医药等领域。
再涂料印花中，由增稠剂、水、粘合剂和涂料色浆组成的涂料印花色浆，印花色浆再印花机械力作用下，发生切变力，使印花色浆的粘度再瞬间大幅度降低；
当切变力消失时，又恢复至原来的高粘度，使织物印花轮廓清晰。
这种随切变力的变化而发生的粘度变化，主要是靠增稠剂来实现的。
再乳胶漆制造中，增稠剂对乳胶漆的增稠、稳定及流变性能起着多方面协调作用。
再乳胶聚合过程中用作保护胶体，提高乳液的稳定性；
再颜料、填料分散阶段，提高分散物料的粘度而利于分散；
再储运过程中提高涂料稳定性及抗冻融性，防止颜料、填料沉底结块；
再施工中调节乳胶漆粘稠度，并呈良好的触变性等。
在食品中添加千分之几的食品增稠剂，具有胶凝、成膜、持水、悬浮、乳化、泡沫稳定及润滑等功效。
对流态食品或冻胶食品的色、香、味、结构和食品的相对稳定性起着十分重要的作用。
增稠剂大多属于亲水性高分子化合物，按来源分为动物类、植物类、矿物类、合成类或半合成类。
简单分可分为天然和合成两大类。
天然品大多数是从含多糖类粘性物质的植物及海藻类制取，如淀粉、果胶、琼脂、明胶、海藻脂、角叉胶、糊精、黄耆胶、多糖素衍生物等；
合成品有甲基纤维素、羧甲基纤维素等纤维素衍生物、淀粉衍生物、干酪素、聚丙烯酸钠、聚氧化乙烯、聚乙烯吡咯烷酮、聚乙烯醇、低分子聚乙烯蜡、聚丙烯酰胺等。
饮料生产中常用的增稠剂以及作乳化稳定剂用的增稠剂主要有羧甲基纤维素钠、藻酸丙二醇酯、卡拉胶、黄原胶、果胶、瓜尔豆胶、刺槐豆胶等。

⑵ 什么是复配营养求详细解答

两种以上可称为复方，复配的意思是多种营养素搭配。天然蛋白是指自然食物专中存在的未经加工萃取属的蛋白。目前已知的天然食物，除奶和螺旋藻所含天然蛋白属优质蛋白之外，其余几乎全部为普通蛋白。比如，大豆中的蛋白是营养专家极力推荐的优质蛋白吧？号称植物食物中营养价值最高的蛋白质了吧？可是要命的是，偏偏含赖氨酸丰富的大豆蛋白中所含的蛋氨酸差不多属于0级别！而粗粮玉米中虽然几乎不含赖氨酸但却含有很丰富的蛋氨酸，如果二者同时使用，短板氨基酸互补，方可摄取全面。肉蛋类虽然与人体氨基酸模式相近，但是赖氨酸是以胶原蛋白形式存在吸收很差（而且脂肪含量很高），也算不上很优质。

⑶ 肉食品加工让不让用复配甜味剂

复配甜味剂是甜味剂的一种，甜味剂是一类十分重要的食品添加剂。当前，无论对全球还是我国而言食品添加剂中甜味剂销售额都排在前列。理想的甜味剂要求是：安全无毒、甜味纯正与蔗糖相似、高甜度、低热值或无热值;稳定性高、不致龋和价格合理(至少等甜度条件下不能超过蔗糖的价格)。完全能达到这些要求的甜味剂目前还不存在。但因为各种甜味剂之间可能存在协同增效作用，复配甜味剂具有使用方便、甜度高、甜味纯正、生产成本降低的特点，从而成为甜味剂开发、应用的一个重要发展方向。研究表明甜菊糖作为复合甜味剂中的重要成分，具有低热量、高甜度、纯天然、安全健康等特性，使复配甜味剂在甜度、甜味、稳定性诸多方面产生最佳功效。并且可被人体安全代谢并不产生任何副作用，是21世纪甜味剂发展的重要方向。那么复配甜味剂的用途是什么，接下来我们的小编为您介绍一下。
复配甜味剂按照形态不同可分为固态和液态两大类，其中固态包括颗粒状、粉末状及颗粒粉末状。复配甜味剂的成分中一般不含蔗糖、葡萄糖及其它糖源，主要含有甜菊糖、糖醇、双歧因子(低聚糖)、等，而这些成分都具有一定的功能性。该类产品一般不会被人体吸收，不会产生热量或热量很低，一般也不会引起人体血糖、血脂

⑷ 什么叫同期复配什么叫异期复配

水貂配种方式分为同期复配和异期复配2种。

（1）同期复配

母貂在1次发情持续期内连续2天或隔1天交配（简记为1+1或1+2）称为同期复配，也称连续复配。

（2）异期复配

母貂在配种季节首次配种后（配1次或连续2天共配2次），隔7～9天又交配1～2次，以这种方式完成配种的，称为异期复配（简记为1+7～9，1+1+7～9，1+7～9+1或1+7～9+2，1+1+7～9+2）。

⑸ 什么叫复配

母水貂在一个发情季节里的第一次达成的交配叫初配。第二次及以后达成的交配称复配。通常母貂配种都要2次以上，即初配后为了确保母貂受孕，还需进行复配。

⑹ 复配肉制品增稠剂能在肉丸中使用吗

可以，提高弹性及出品率

⑺ 什么叫初配什么叫复配

母水貂在一个发情季节里的第一次达成的交配叫初配。第二次及以后达成的交配称复配。通常母貂配种都要2次以上，即初配后为了确保母貂受孕，还需进行复配。

⑻ 国家规定允许烤肉加复配甜味剂吗

复配甜味剂是甜味剂的一种，甜味剂是一类十分重要的食品添加剂。当前，无论对全球还是我国而言食品添加剂中甜味剂销售额都排在前列。理想的甜味剂要求是：安全无毒、甜味纯正与蔗糖相似、高甜度、低热值或无热值;稳定性高、不致龋和价格合理(至少等甜度条件下不能超过蔗糖的价格)。完全能达到这些要求的甜味剂目前还不存在。但因为各种甜味剂之间可能存在协同增效作用，复配甜味剂具有使用方便、甜度高、甜味纯正、生产成本降低的特点，从而成为甜味剂开发、应用的一个重要发展方向。研究表明甜菊糖作为复合甜味剂中的重要成分，具有低热量、高甜度、纯天然、安全健康等特性，使复配甜味剂在甜度、甜味、稳定性诸多方面产生最佳功效。并且可被人体安全代谢并不产生任何副作用，是21世纪甜味剂发展的重要方向。那么复配甜味剂的用途是什么，接下来我们的小编为您介绍一下。

复配甜味剂按照形态不同可分为固态和液态两大类，其中固态包括颗粒状、粉末状及颗粒粉末状。复配甜味剂的成分中一般不含蔗糖、葡萄糖及其它糖源，主要含有甜菊糖、糖醇、双歧因子(低聚糖)、等，而这些成分都具有一定的功能性。该类产品一般不会被人体吸收，不会产生热量或热量很低，一般也不会引起人体血糖、血脂

⑼ 为做肉还是鱼的添加剂复配 工作方向纠结，求过来人指点！！！

肉制品，从市场上来看复合磷酸盐，肉制品的销量好，卖的比较多