Ⅰ 炒面的汤滋怎么调才好吃

。中式炒面的做法：
原料：
鸡蛋炒面3袋(黄色，在一般超市都有)、广式香肠6根、切成碎粒、胡萝卜丝、葱丝、洋葱丝、酱油
做法：
(1)将炒面放入开水中抄一下，别超过1分钟；
(2)将切好的香肠粒，胡萝卜丝，葱丝和洋葱丝放入油锅炒一下，可放少许酱油(约1—2勺)，3—4分钟后即出锅备用；

Ⅱ 炒面要加什么汤汁

不知道你喜欢什么口味的？
1【配方】（配制15份面）
姜末50克，葱白50克，泡红椒末50克、蒜泥50克，精盐15克，白糖20克，香醋30克，生抽50克，味精30克，红油100克，小麻油50克。
【制法】
将以上调料拌和均匀 开抄
【配制说明】
鱼香味型咸鲜、酸辣、回甜，并要重点突出姜葱味。
2 【配方】（配制15份面）
芝麻酱100克，精盐15克，味精15克，白糖10克，蒜泥15克，五香粉5克，色拉油50克，小麻油50克。
【制法】
先将芝麻酱用色拉油调开，再将以上调料加入调匀 开抄。
3咸香味汁
【配方】（配制30份面）
蒜茸200克，姜末50克，十三香粉20克，精盐约30克，味精粉20克，白糖10克，白胡椒粉10克。
【制法】
将以上配方置碗中，再将色拉油250克入锅烧热，倒入调料中拌匀 下面 开抄。

Ⅲ 炒面时里面放什么最好吃呢

做法:
一、备料：面粉3斤、香油或牛油（牛骨髓最好）.5斤，瓜子仁、芝麻仁、核桃仁（切碎）各1两（放一两种或不放也可）。

二、炒面：将面粉放入炒菜锅内，用文火翻炒，使水分蒸发，当面粉炒成小疙瘩时，出锅倒在面案上。用擀面杖擀碎，再次放入锅内用小火不断翻炒，防止炒糊。炒成金黄色出锅，放在面案上再擀一下，如有箩过一下更好。

三、加工辅料：将香油烧热，把瓜子仁和炒熟的芝麻仁、核桃仁在油锅里过一下捞出备用。用牛腰窝油或牛骨髓则先将两种油放在锅里加热熬化过滤后再用。

四、拌粉：将晾凉的熟面、辅料和香油或牛油放在面案上进行搅拌均匀即为成品。

油炒面制成后即可食用。根据自己的口味和生活习惯放糖放盐均可，冲面时最好用滚开的水，如水温偏低容易冲泄。
炒面分可：一般汤面、和炒底。一般汤面(面身较软)作汤水面较好，炒底用来炒面较好(因为面身较硬)，你用一般汤面做炒面是容易糊的，在炒面的时，把水煮开关火，放下面条用筷子打松捞上来，不要泡在水里。最好先凉一下再炒，炒的时候放多点油。火不要太大，试试看。
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Ⅳ 饭店吃炒面配的酸汤是怎么做的很简单的做法。

白酸传统的白酸是用清米汤在酸汤桶中慢慢发酵而成，快速简单的白酸是将面粉用作发面的300克老面搓细后放入盆中，加入5千克清水，充分溶解后倒入锅中置火上，...(展开)
食材
主料大米250g酸汤母子1瓶辅料水适量
步骤
1.这次回贵州随便带回一瓶白酸汤的母子.到菜场去买了一个煲汤罐开始了自己做酸汤.

这是放在罐子里的酸汤母子.
2.煮饭时多放一些水.
3.等米锅里开了2-3分钟后把清米汤倒出来.
4.一定要凉冷..
5.再倒到有酸汤母子罐中.
6.盖好盖子后发酵2-3天.(天冷会长几天)
7.发酵好的酸汤表面是清清.
8.只倒上面部分.底下的就留到下次做饭时再增加新的米汤水.喜欢吃镇(蒸)子饭.因为只有镇子饭才有那个香味,这是电饭锅与压力锅都做不出来的特殊味道.
所以这次回凯里特意去买了一个最小号的小小镇子来煮沥米饭.

Ⅳ 炒面都需要什么配料啊

可以用绿豆芽，油菜，卷心菜，胡萝卜等菜炒，喜欢肉的话加点肉，要不加个鸡蛋也行，根据自己的口味来定。这种的话面是煮熟的。
如果用生面的话，面条最好是刚压出来的才好，这种炒的话要用豆角炒，最好是加点肉或者腊肠味道会更好。

Ⅵ 我早餐喜欢吃炒面，，可是缺汤，，，配哪个汤好吃呢就是开水冲泡那种，，，，比如紫菜汤之类的，，

早餐吃炒面对身体不好啊

Ⅶ 香甜汤汁的做法炒面用

汤汁炸酱面：

1.主料：鸡蛋挂面、猪肉
辅料：植物油、盐、小白菜、姜、料酒、甜面酱50克，香葱、油泼辣子

2.把猪肉剁成肉丁

3.姜洗净用刀拍一下、小白菜洗净，香葱末洗净

4.油热5 成加姜块

5.加猪肉末

6.加料酒大火炒香收水出油，再加甜面酱中火翻炒出香味

7.加水大火烧开后

8.转小火熬到猪肉熟透烂，中火收汁，快速继续翻炒即可

9.煮锅加水烧开，下鸡蛋挂面，煮熟后，加一些凉水捞起

10.小白菜焯水

11.碗里加熟花生油，生抽、盐、油泼辣子、香葱末

12.加入面汤，加煮熟的鸡蛋挂面、加小白菜和炒好的猪肉末即可
小贴士
猪肉最好肥瘦相宜
得把猪肉熬制的久一些
味道更好，不吃辣椒的可以不加

望点赞，谢谢！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

Ⅷ 油炒面能搭配制作什么美食

什锦蔬菜汤

原料:圆白菜（150克），洋葱（50克），胡萝卜（100克），芹菜（50克），土豆（100克），番茄（100克），油炒面（50克），奶油（30克），大蒜（8克），大葱（8克），牛油（20克），香叶（2克），辣椒（红、尖、干）（5克），胡椒（1克），盐（5克），味精（1克）。

制作：1.将洋葱、胡萝卜均洗净切成瓣状；

2.芹菜洗净切成段；

3.土豆去皮后与圆白菜切成三角块；

4.蒜瓣切成蓉；

5.西红柿（番茄）放入开水中稍烫，捞出后剥皮切块；

6.将锅置于旺火上，倒入熟牛油，旺火烧开后放入干红椒、胡椒粒、香叶、洋葱瓣、胡萝卜块；

7.待焖至六成熟时加入油炒面、鸡汤（100克），放进圆白菜块、土豆块、芹菜段、葱丝、蒜蓉和西红柿块；

8.用旺火烧开后改用小火，将蔬菜煮烂，再加精盐和味精调匀，盛入汤盘中，淋上奶油即可。用法用量：中餐。

鸡汁浇饭

原料:米饭（蒸）（500克），鸡肉（750克），油炒面（75克），胡萝卜（60克），洋葱（60克），芹菜（60克），盐（5克）。

制作：1.将胡萝卜洗净，去皮，切成片；洋葱洗净，切成块；芹菜洗净，切成段，备用；面粉用油炒一下备用。

2.将锅内倒入水，放入鸡肉，用旺火煮沸后撇去浮沫，改用小火，放入胡萝卜片、洋葱块和芹菜段煮熟，取出鸡肉，用水冲洗后，剁成块，放回鸡汤内焖。

3.将油炒面粉放入锅内，用过滤后的鸡汤稀释成稀汁状，煮至微沸，放入精盐，食用时，盘内一边配米饭，一边放上煮鸡块，浇上原汁即可。