梅菜扣肉减肥
㈠ 梅菜扣肉的营养
梅干菜扣肉的营养价值
梅菜扣肉(英文名:Porkwithsaltedvegetable)也称为咸烧白,是特色传统名菜,属粤菜客家菜,其中以广东梅州最具代表性。
通常是将五花肉上汤锅煮透,加老抽,油炸上色,再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻,再下汤用小火焖烂,五花肉盛入碗里,上铺梅菜段,倒入原汤蒸透。走菜时,把肉反扣在盘中。成菜后,肉烂味香,吃起来咸中略带甜味,肥而不腻。
1、猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效。
2、猪肉富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,肾等内脏的发育和功能有重要影响。
3、猪肉富含脂肪,维持体温和保护内脏,提供必需脂肪酸,促进这些脂溶性维生素的吸收,增加饱腹感。
4、猪肉提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
5、梅菜营养价值较高,所含胡萝卜素和镁的含量尤显突出。其味甘,可开胃下气、益血生津、补虚劳。年久者泡汤饮,治声音不出。
梅干菜扣肉的热量
1、肉类含蛋白质丰富,一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多。肉类食品含蛋白质是优质蛋白质,不仅含有的必需氮基酸全面、数量多,而且比例恰当,接近于人体的蛋白质,容易消化吸收。
2、肉类中脂肪含量平均在10-30%左右,主要是各种脂肪酸和甘油三脂。还有少量卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸及脂溶性色素。肉类脂肪可提供较多的热量,如100克肥猪肉可提供热量830千卡。
3、肉类约含有1%左右无机盐,瘦肉中较多,特别是脏器内含量很丰富。如100克猪肝中含铁为25毫克,牛肝含5毫克。
4、肉类经烹调后,可制成多种多样的美味佳肴,又有浓郁的香味和鲜美的味道,可大大提高食欲。
5、猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
由此可见,五花肉的脂肪含量相对来说还是比较高的,所以提供的热量也高,所以肥胖者还是少吃为宜。
梅干菜扣肉的宜忌人群
1、猪肉一般人都可食用;适宜阴虚不足,头晕,贫血,老人燥咳无痰,大便干结,以及营养不良者食用;湿热痰滞内蕴者不宜食;肥胖、血脂较高、高血压者不宜多食或忌用;外感病人亦不宜食;对湿热偏重、痰湿偏盛,舌苔厚腻之人,忌食猪肉。
㈡ 减肥可以吃梅干菜吗
减肥要注意饮食热量控制，可以尽量吃低热量、低脂肪、低胆固醇、低含糖量的食物专。
低脂食物可以省下很多的属卡路里，最好可以选择低热量，又容易饱腹的食物来进行减肥。如低脂奶、牛羊肉、鸡肉、鲤鱼、鲟鱼、蟹肉、虾、粗粮等，尽量少吃甜食油炸食品，少吃含有人工添加物的食品，如香肠、腊肉、火腿、热狗，还有烟熏的冷冻食品，还有罐头食品等。此外对香味扑鼻、色泽诱人的面包、甜点、糖果、饼干、蜜饯等，还有碳酸饮料均不在食用范围。推荐含水量高的食物，一般像水果、蔬菜、汤，还有动物胶原都含有80%-90%的水分卡路里都比较低，水果如木瓜、熟透的香蕉、酸梅、苹果、橙子、酸奶，蔬菜如洋葱、红薯、冬瓜、黄瓜、白菜、萝卜、南瓜、海带、蘑菇等都是很好的食物。吃全麦食物，少吃碳水化合物，如全麦面包、全麦粉、糙米、燕麦，还有华夫饼是传统的全麦食物，含有大量的纤维和营养，使人能更快变饱，降低饥饿速度。
要注意晚上9点之后不要再吃零食，不要再吃夜宵，有人甚至还遵循过午不食的原则。
㈢ 减肥打一菜名
梅菜扣肉（扣肉相当于减肉，也就是减肥）
㈣ 帮忙讲解下梅菜扣肉的做法。越详细越好！谢谢。
原料：
五花猪肉1000克、梅菜150克、肉汤150克、淀粉10克、白糖30克、老抽30克、蒜几瓣、姜一内小块、八容角1个、草果1个。
做法：
1、梅干菜洗净，用清水浸泡30分钟；
2、五花肉，加入姜、八角、草果，在清水里煮30分钟；
3、热锅热油，放入煮好的五花肉，把猪皮的一面煎成金黄，再倒入老抽上色；
4、将肉切成1厘米左右的片；
5、肉皮朝下摆在碗中；
6、热锅热油，爆香蒜茸、八角，放入梅菜、白糖炒匀，加入肉汤烧5分钟；
7、把炒好的梅菜覆盖在肉上，上笼屉用旺火蒸1小时。
把蒸菜的汁倒出，将梅菜扣肉倒扣进盘里。原汁加入少量淀粉勾芡，淋在肉上就可以了。
㈤ 怎么减肥最有效
这样能减肥才怪呢。一天吃那么多的东西。
最有效的方法之一：多运动，少吃垃圾食品，多吃蔬菜。
㈥ 减肥期间吃了一个梅干菜锅盔饼，半个滕州菜煎饼，会胖吗，中午吃的，
减肥要有锻炼计划和饮食习惯坚持。
首先要注意饮食！不要吃那些高热量，高能量的食物，比如炸鸡，薯条等等！多吃蔬菜，蛋白质食物！
然后要有一定的运动锻炼规划，比如早上要进行3~5公里的跑步运动！下午要进行一些跳跃运动！晚上晚饭30分钟后进行30分钟的消化慢跑！
最主要要有毅力，耐力。
坚持你才能见到彩虹！
祝早日减肥成功！
希望这个回答能帮到你！
㈦ 减肥！！减肥！！！
你好，我与你身高一样，但是还要比你重几斤。现在夏天来了，我也在减肥，这里有一个我自己的每日食谱，你可以看看。
首先，蛋白质是必须要每天摄入的，空腹食用鸡蛋，牛奶。蛋白质基本没用，都用来转换成热量了，而没达到蛋白质转换成人体每天所需的氨基酸的作用。反而还会加重肾脏的负担。所以，建议先食用淀粉类食物，再食用鸡蛋，牛奶。全脂牛奶热量太高，不推荐。纯牛奶和酸奶都是可以的。
其次，午餐选择。中午可以食用一碗白粥，外加一份荤菜和素菜，荤菜最好选用鸡鸭鱼等白肉，且烹饪方法避免油炸过程。
再来，下午可以食用少量水果，不要相信那些什么只吃水果就不会长胖。水果同样是有热量，吃多了，照样长胖。而且，像香蕉这些，一根热量也就相当于二两饭了。如果，选择香蕉，还不如去吃饭，至少肚子不会饿。所以，水果选择上最好是苹果，梨子、橙子，这些热量都算低。但是，在减肥期间，购买时最好选择个头小点的，越小越好，能够补充维生素就行。
最后，晚餐一碗白粥，加两份素菜。一份差不多100G左右。
晚饭过后，就不可以吃东西了。而且，照这样吃，你的肚子一般不会太饿，也不会伤胃。
一个成年女性，一天所需的热量是1800~1900千焦。早餐，100G馒头 221千焦，一个煮蛋 151千焦,250ML纯牛奶 135千焦。早餐吃下来总共500千焦。
午餐，一碗粥30千焦， 一份荤菜 150千焦， 一份素菜 40千焦， 但是，土豆和藕这类淀粉类会有70千焦（这里的一份都是100G）
午餐总共不超过 250千焦
水果（上面介绍的那几种） 一份45千焦，具体看你吃好多，再计算。（这里的一份都是100G）
晚餐，一碗粥 30千焦 两份素菜不超过 100焦 大约130千焦左右
这样一来，你一天的总热量不会超过1000焦。如果，加入运动就更好了。如果，吃香蕉是想通便，那么可以建议你去买点普洱，通便去脂，而且没热量。但是，需要选择生的，不要熟的，熟的作用不大。
这样坚持下来，一个月就可以看见效果，而且不容易反弹，也不会伤身体。一周可以有一次小小的慰劳。但是，也不要太过分哟！否则，一周也就前功尽弃了。
而且，提醒一下，像花生、芝麻这些，热量是很高的，别看它小，可是不能小瞧的。
希望，我的回答对你有所帮助。
现在，我也在照这个食谱减肥，效果不错.我的标准体重是100斤，但是现在超了十几斤。按照这个食谱，平均算下来，一周1-2斤左右，如果有运动就更好了。推荐你也可以试试。 呵呵，大家一起瘦吧！！！
㈧ 谁能告诉我梅菜扣肉有几种作法
梅菜扣肉，以肥而著名。如果你正在节食减肥，这个菜可不适合你。 一般第一次品尝
此菜的人，都会因为它的肥腻而止筷。然而当你大胆地咀嚼一块，满嘴流油的时候，你会感觉他绝对没有红烧肉那么的肥腻。梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜的清香 ，梅菜和肥五花肉的搭配真的可以说是合味（客家话）。
梅菜扣肉，有人把他归为客家菜，有人把他归为赣菜，但管他是什么菜系，它的确是南方有着悠久历史的一道家常菜。
梅菜扣肉，只是扣肉里面的一种，比如用普通的菜干、咸菜，甚至干豆角，再甚至可以不放这些配料 （比如：东坡肉），但是纵观这些扣肉的做法，各有各的风味、各有各的特色。但是在民间和饭店制作最多的还是梅菜扣肉。
很多人也许认为梅菜扣肉无非是咸菜扣肉，其实这没有错，但也没有完全对，梅菜扣肉中使用的梅菜是腌制和晒干后的梅菜干，所以梅菜干是咸菜大家族里的一种，而且是咸菜中的上品。上次有人问我梅菜 是客家名城梅州的特产吧，我以前也这么认为，但我现在告诉你，广东惠州的梅菜那才是正宗的梅菜。惠州，也是一个客家人聚居地，民间称为－东江客，在广东的客家名菜中除了梅菜扣肉还有东江豆腐、东江 盐焗鸡都是惠州的特色菜肴。梅菜是惠州的特产，在当地还流传着一个美丽的传说：话说中原人南迁从赣 南、闽西进入广东到达惠州（当时叫祯州），客家人便开荒耕作，求得生存，当时生活十分贫寒。有个姓卢的娘子正在河边洗衣，孩儿们饥肠漉漉，哇哇地哭着要吃饭，娘子不禁心酸，凄楚泪珠滚落河中。这时 候有个仙女从天而降，安慰了娘子几句，并拿出一包菜种送予给她，然后抽身前行。卢娘子十分感动，并忙呼：“恩人姓甚名谁，日后好生报答。”仙女笑答： “广济苍生，何劳报答，姓梅是也。”随即腾云而去。 卢娘子按照梅仙女的指示，回家把菜种种下，不几天菜种就发芽出叶，到了腊月菜长得又大又肥，采来煮食，鲜甜嫩滑，分外可口，孩子们饱食一顿，喜欢得直蹦跳。亲朋好友问及此乃何物，卢夫人道，是梅仙女送的菜种，就叫“梅菜”吧。此后经亲朋好友引种，很快在东江流域一带传开，广为种植，惠州从此有了梅菜。这虽是个传说，但可以看出惠州种植梅菜有着悠久的历史。
这是新鲜的惠州梅菜
说了这么久的梅菜，我们来谈谈这扣肉吧，扣肉？难道是有东西扣在肉上面？哈哈，扣肉之所以叫扣肉这要从他的制作方法上领会，在制作扣肉的最后一道工序，也就是上盘，厨师们（比如我）会把扣肉从蒸笼里面取出，并另用一个大盘盖住，然后上下一颠倒，把碗一揭开，好了，具体的形状不用我说了吧，我想仅从外表看，那是非常煽动食欲的。别看上下一颠倒那个动作，不练个几年，很难成功，不成功还是幸运的，最惨就是烫伤手（我是“受害者”），所以在你扣肉的之前，还是先练习练习。
好了，最后，我把梅菜扣肉的制作方法介绍给大家，绝对正宗，是我婆婆的经验之谈
原料：
带皮猪五花肉 l000克，梅干菜200克，酱油20克，清油l000克。
做法：
①把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，上火煮至八成熟，捞出用净布擦去肉皮上的水分，趁热抹上酱油；
②锅上火，倒入清油，烧至八成热，将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色，捞出晾凉，皮朝下放在砧板上，切成7厘米长、2厘米厚的大片，中要把皮切断；将肉皮朝下整齐地码在碗内，肉上放梅干菜，均匀倒入酱油，入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，取出扣在盘于里。 （作者：团子）
㈨ 求梅菜扣肉的制作
正宗梅菜扣肉
【主料】
五花猪肉700克，梅菜100克。
【调料】
植物油600克(实耗约60克)，大油120克，版鸡汤100克，湿淀粉权10克，白糖20克，酱油30克，蒜茸少量。
【作法】
(1) 将肉用汤煲在文火上煮到6～7成熟，取出来。用酱油涂抹上色。
(2) 炒勺倒入植物油，烧到7～8成热，把煮好的肉放入，炸到大红色，捞出来以后，随即放进清水中漂透(用流动清水漂至没有浮油为准，这是本菜制作的关键环节)。
(3) 将肉切成长10厘米、厚0.8厘米的大块薄片，皮向下逐块拚摆在碗里。
(4) 将梅菜洗干净切碎。炒勺放旺火上倒入大油，爆香蒜茸，下入梅菜、白糖炸匀，取出来放在肉上面。
(5) 用鸡汤、酱油调成汁，倒入肉碗内，上笼屉用旺火蒸40分钟。
(6) 倒出原汁，将梅菜扣肉复扣于盘里。原汁加入湿淀粉勾芡，淋入肉面上即成。
【特点】
颜色酱红油亮，汤汁粘稠鲜美，扣肉整齐隆起，食之软烂醇香。